2023年扬州大学旅游烹饪学院考研参考书目
作者：鸿知考研网
来源：yzuky.com
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发布时间：2023/2/15
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2023年扬州大学旅游烹饪学院考研参考书目
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考试科目代码及名称
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参考书目
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639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)
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《烹调工艺学》(国家级规划教材)周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；
《烹饪化学》(第三版)毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。
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641专业基础综合
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《预防医学》(第六版)傅华主编，人民卫生出版社，2013年；
《生物化学》(第二版)(国家级规划教材)李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社2011年。
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882食品分析
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《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。
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885旅游学
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《旅游学》(第四版)李天元主编，高等教育出版社，2019年。
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2701营养与食品卫生学
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《营养与食品卫生学》(第八版)，孙长颢主编，人民卫生出版社，
2017年。
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2702管理学
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《管理学》(第五版)周三多主编，高等教育出版社，2018年。
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