学院、学科、研究方向

考试科目

备注

027旅游烹饪学院

学术学位

拟招人数：18

077903营养与食品卫生学

01(全日制)食品营养与健康

02(全日制)食品卫生与安全

03(全日制)烹饪营养与卫生

①101思想政治理论

②201英语一

③639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)

④882食品分析

复试科目：2701营养与食品卫生学

100403营养与食品卫生学

01(全日制)食品营养与健康

02(全日制)食品卫生与安全

03(全日制)烹饪营养与卫生

①101思想政治理论

②201英语一

③641专业基础综合

复试科目：2701营养与食品卫生学

120203旅游管理

01(全日制)旅游经济与管理

02(全日制)旅游企业管理

03(全日制)旅游规划与管理

04(全日制)文化创意与旅游营销

①101思想政治理论

②201英语一

③303数学三

④885旅游学复试科目：2702管理学

考试科目代码及名称

参考书目

639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)

《烹调工艺学》(国家级规划教材)周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；

《烹饪化学》(第三版)毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。

641专业基础综合

《预防医学》(第六版)傅华主编，人民卫生出版社，2013年；

《生物化学》(第二版)(国家级规划教材)李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社2011年。

882食品分析

《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。

885旅游学

《旅游学》(第四版)李天元主编，高等教育出版社，2019年。

2701营养与食品卫生学

《营养与食品卫生学》(第八版)，孙长颢主编，人民卫生出版社，

2017年。

2702管理学

《管理学》(第五版)周三多主编，高等教育出版社，2018年。