2022年扬州大学旅游烹饪学院考研参考书目
作者：鸿知考研网
来源：yzuky.com
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发布时间：2021/9/14
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考试科目代码及名称
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参考书目
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341
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农业知识综合三
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①《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》（第二版）高等教育出版社，2006 年；②《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016 年；③《工程力学》(上下册)范钦珊主编，高等教育出版社，2002 年；④《机械设计基础》杨可桢编，高等教育出版社；⑤《新编农业机械学》耿瑞阳主编，国防工业出版社。（备注：报考 095136 专业的考生选考③④⑤；报考 095135 专业的考生选考①②）。
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635
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化学（无机、有机）
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《无机及分析化学》（第四版）王运、胡先文主编，科学出版社， 2016 年；《有机化学》（第三版）王积涛、王永梅、张宝申、胡青眉等编，南开大学出版社，2009 年。
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639
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烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学）
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《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，
2008 年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，
2010 年。
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641
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专业基础综合
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《预防医学》（第六版）傅华主编，人民卫生出版社，2013 年；《生物化学》（第二版）（国家级规划教材）李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社 2011 年。
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850
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食品微生物学
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《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，
2016 年。
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882
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食品分析
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《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014 年。
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885
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旅游学
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《旅游学》（第四版）李天元主编，高等教育出版社，2019 年。
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2602 食品工艺学
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《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007 年。
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2603 营养与食品卫生学
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《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2017 年。
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考试科目代码及名称
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参考书目
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2604 管理学
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《管理学》（第五版）周三多主编，高等教育出版社，2018 年。
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