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2022年扬州大学旅游烹饪学院考研参考书目

作者:鸿知考研网 来源:yzuky.com 浏览:1333 次 发布时间:2021/9/14

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考试科目代码及名称

参考书目

341

农业知识综合三

《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》(第二版)高等教育出版社,2006 年;《食品微生物学》(第三版)何国庆主编,中国农业大学出版社,2016 年;《工程力学》(上下册)范钦珊主编,高等教育出版社,2002 年;《机械设计基础》杨可桢编,高等教育出版社;《新编农业机械学》耿瑞阳主编,国防工业出版社。(备注:报考 095136 专业的考生选考③④⑤;报考 095135 专业的考生选考①②)。

635

化学(无机、有机)

《无机及分析化学》(第四版)王运、胡先文主编,科学出版社, 2016 年;《有机化学》(第三版)王积涛、王永梅、张宝申、胡青眉等编,南开大学出版社,2009 年。

639

烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)

《烹调工艺学》(国家级规划教材)周晓燕主编,中国纺织出版社,

2008 年;《烹饪化学》(第三版)毛羽扬主编,中国轻工业出版社,

2010 年。

641

专业基础综合

《预防医学》(第六版)傅华主编,人民卫生出版社,2013 年;《生物化学》(第二版)(国家级规划教材)李庆章、吴永尧主编,中国农业出版社 2011 年。

850

食品微生物学

《食品微生物学》(第三版)何国庆主编,中国农业大学出版社,

2016 年。

882

食品分析

《食品分析》钱建亚主编,中国纺织出版社,2014 年。

885

旅游学

《旅游学》(第四版)李天元主编,高等教育出版社,2019 年。

2602 食品工艺学

《食品工艺学》夏文水主编,中国轻工业出版社,2007 年。

2603 营养与食品卫生学

《营养与食品卫生学》(第八版),孙长颢主编,人民卫生出版社,2017 年。

考试科目代码及名称

参考书目

 


2604 管理学

《管理学》(第五版)周三多主编,高等教育出版社,2018 年。







  

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