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2018年扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)硕士研究生参考书目

作者:鸿知扬大考研网 来源:yzuky.com 浏览:1390 次 发布时间:2017/9/15

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2018年扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)硕士研究生参考书目

 

025 旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)

考试科目代码及名称

参考书目

333

教育综合

《全日制攻读教育硕士专业学位入学考试大纲及指南》人民教育出 版社,2011 年。

341

农业知识综合三(基础 生物学、食品微生物 )

《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》(第二版)高等教 育出版社,2006 年;《食品微生物学》(第二版)何国庆主编, 中国农业大学出版社,2009 年;《工程力学》(上下册)范钦珊主编, 高等教育出版社,2002 年;《机械设计基础》(第五版)杨可桢 编,高等教育出版社;《新编农业机械学》耿瑞阳主编,国防工 业出版社。(备注:报考 095136 专业的考生选考③④⑤;报考 095135 专业的考生选考①②

635

化学(有机、无机)

《无机及分析化学》(第二版)董元彦主编,科学出版社,2011 年;《有 机化学》(第二版)汪世新主编,上海人民教育出版社,2007 年。

639

( 艺 学、烹饪化学)

《烹调工艺学》(国家级规划教材)周晓燕主编,中国纺织出版社,2008 年。《烹饪化学》(第三版)毛羽扬主编,中国轻工业出版社,2010 年。

641

专业基础综合

《预防医学》(第五版)傅华主编,人民卫生出版社,2008;《生物化 学》(第二版)(国家级规划教材)李庆章、吴永尧主编,中国农业出版 2011

850

食品微生物学

《食品微生物学》(第二版)何国庆主编,中国农业大学出版社,2009 年。

851

食品生物化学

《食品生物化学》胡耀辉主编,化学工业出版社,2009 年。

882

食品分析

《食品分析》钱建亚主编,中国纺织出版社,2014 年。

885

旅游学

《基础旅游学》(第三版)谢彦君主编,中国旅游出版社,2011 年。

2502

食品工艺学

《食品工艺学》夏文水主编,中国轻工业出版社,2007 年。

2503

营养与食品卫生学

《营养与食品卫生学》(第七版),孙长颢主编,人民卫生出版社,2012

2504

管理学

《管理学》(第十一版)罗宾斯主编,中国人民大学出版社,2012 年。

 




  

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